餐飲團膳行業(yè)打造全新競爭力應(yīng)該怎么做？

21世紀(jì)中國團體膳食的發(fā)展是人們始料不及的，發(fā)展的突破口是獨資公司、合資公司團體膳食的示范效應(yīng)，接著是上市公司、中資公司團體膳食的社會化。隨著企業(yè)、事業(yè)、機關(guān)、團體、高校、中學(xué)、小學(xué)……團體膳食的社會化、市場化、企業(yè)化，中國團膳業(yè)迎來了最好的發(fā)展時機。中國的團膳市場持續(xù)擴大，未來前景大有可為。

品深餐飲設(shè)計研究觀察：團膳行業(yè)未來發(fā)展勢頭如此之好，但整個行業(yè)的品牌分化尤其嚴重。國際上排名前三的團膳團體劃分是英國康帕斯（COMPASS）、法國索迪斯（Sodexho）和美國愛瑪客（Aramark）。康帕斯（COMPASS）是世界500強企業(yè)，一年的產(chǎn)值500多億英鎊，是團膳的巨無霸企業(yè)。而同期的中國團膳企業(yè)實力整體較弱,中國團膳業(yè)從誕生之日起就競爭激烈，行業(yè)內(nèi)大小企業(yè)無數(shù)。從企業(yè)規(guī)模對比來看，行業(yè)內(nèi)占比最高的仍是中小型企業(yè)，占比之和超過了90%。國內(nèi)的代表性企業(yè)集中在規(guī)?；⒁?guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，多以多種經(jīng)營結(jié)合，以團膳為中心，整合整個行業(yè)資源，降低經(jīng)營成本。大多建立自己的糧油配送中心、建種養(yǎng)基地、與物流公司合作、投資廚具廠等多種方式來降低原料成本和經(jīng)營成本。幾乎沒有或者很少在品牌形象及文化內(nèi)涵方面進行優(yōu)化，升級。中國的團膳企業(yè)還停留在規(guī)模競爭階段，品牌內(nèi)涵，品牌競爭方面乏善可陳。

隨著社會化餐飲的影響，團膳企業(yè)所面對的甲方客戶需求也在變高。消費者對團膳的要求由吃飽吃好變成了吃得有情感。由于甲方單位用餐人員群體對食物的要求在提升，同時社會餐飲在商業(yè)綜合體的形象也特色鮮明，直接影響力消費者對團膳提出了更高的要求。

品深餐飲設(shè)計認為：隨著團膳市場的持續(xù)壯大擴張，團膳行業(yè)的競爭將由規(guī)模化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的競爭上升到品牌核心內(nèi)涵的更高層的競爭。團膳品牌的未來將從味道、到餐區(qū)的舒適度再到味道的情感歸屬，品牌的競爭將不可避免。

團膳企業(yè)的品牌競爭主要包括：以品牌歷史、故事淵源為核心的品牌文化，極具現(xiàn)代時尚和審美情趣的品牌形象系統(tǒng)，以及植入消費者心智模式的情感體驗。品深餐飲設(shè)計在這方面先后服務(wù)了金谷園旗下的團膳品牌飯猩人學(xué)生餐、白領(lǐng)餐，金穗放下早午餐等，讓團膳也具有了社會餐飲的特色和情感歸屬。

目前，品深餐飲設(shè)計正在為深圳知名團膳企業(yè)——愛人餐飲，提供系統(tǒng)全面的品牌升級，助推愛人餐飲打造團膳行業(yè)全新的品牌競爭力。品深餐飲設(shè)計認為：團膳企業(yè)進行系統(tǒng)化餐飲品牌建設(shè)，賦予團膳更多的情感，除了形象的提升，未來還任重道遠。

發(fā)布時間：2019-10-28 04:26:05 展現(xiàn)量：978萬來源：品深設(shè)計聲明：本文來自于品深餐飲設(shè)計團隊，未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明本文鏈接 http://www.uotmu.cn/canyinguandian/441.html

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