“老北京”這個(gè)招牌，作為北京的一張名片，在北京的很多小吃店，也都是打著“老北京”的旗號(hào)叫賣(mài)，現(xiàn)在呢，在北京市商務(wù)局發(fā)布的《關(guān)于調(diào)整優(yōu)化特色商業(yè)街發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》已經(jīng)明確指出，將對(duì)特色商業(yè)街進(jìn)行調(diào)整，強(qiáng)化特色，分類(lèi)管理，不符合要求的商業(yè)街或?qū)⒈蝗∠Q(chēng)號(hào)。
 

　　之前打著老北京旗號(hào)的門(mén)店不少，比如“老北京炸醬面”、“老北京灌腸”、“老北京爆肚”等等，現(xiàn)在呢，有些門(mén)店都將“老北京”三個(gè)字粘貼遮擋住了，招牌上只會(huì)顯示炸醬面或者灌腸之類(lèi)的，缺少了“老北京”三個(gè)招牌字的特色，對(duì)自身經(jīng)營(yíng)發(fā)展都帶來(lái)重要問(wèn)題，因此，打鐵還需自身硬，擁有自己的餐飲品牌才是真正的王道。
 

　　說(shuō)起知名的餐飲品牌，那就不得不提起餐飲界的佼佼者海底撈，從當(dāng)初的幾張桌椅，發(fā)展成為現(xiàn)在的年收入百億大咖，它的成功源于對(duì)于自身的定位，和對(duì)餐飲品牌的策劃，始終讓人們聽(tīng)到海底撈，都會(huì)豎起大拇指，夸贊服務(wù)好，所以我們看到其他城市的海底撈，照樣可以那么紅火，因?yàn)?ldquo;海底撈”這三個(gè)字，就是他們的“金字招牌”，也代表這顧客對(duì)其認(rèn)可。
 

　　對(duì)于一些小的餐飲店，認(rèn)為餐飲品牌策劃是大公司大企業(yè)的事，與我們想去甚遠(yuǎn)，做好我們眼前的事就行，這其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)，大的餐飲企業(yè)也是從小的餐飲店一點(diǎn)點(diǎn)積累過(guò)來(lái)的。只有發(fā)展特色的餐飲品牌和良好的口碑，才是餐飲老板經(jīng)營(yíng)的王道。